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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛フィレ肉のストロガノフ サワークリーム添え

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材料(4人分)

牛フィレ肉:200g 、塩・こしょう:適量 、パプリカパウダー:適量 、小麦粉:適量 、サラダ油:20cc 、玉ねぎ(みじん切り):1個 、バター:10g 、にんにく(みじん切り):1片 、マッシュルーム:1パック 、白ワイン:100ml 、ブランデー:適量 、トマト:1/2個 、トマトペースト:30g 、フォンドヴォー:300g 、薄デミソース:100g 、フレンチマスタード:10g 、カイエンペッパー:適量 、ご飯:240g 、バター:10g 、クミンパウダー:適量 、サワークリーム:10g 、人参:1/2本 、インゲン:8本 、エリンギ:2本

作り方

  • 牛フィレ肉を細切りにし、塩・こしょうをしてパプリカパウダー、小麦粉を付ける。
  • 玉ねぎのみじん切りを、バターで飴色になるまで炒める。
  • フライパンサラダ油を熱し、強火で牛フィレ肉を炒める。
  • 鍋にバターを入れ、[3]、[2]、スライスしたマッシュルーム、にんにくを炒める。ブランデー、白ワインを加えて煮詰める。
  • フォンドヴォー、トマトペースト、トマト、薄デミソースを加えて煮る。
  • 牛肉が軟らかくなったら取り出し、ソースを煮詰める。仕上げにマスタード、カイエンペッパーを加え、塩・こしょうで味を調える。
  • <クミンライス> ご飯にバターとクミンパウダーを入れて混ぜる。 <添え野菜> 人参はバターソテーし、塩・こしょう・砂糖で味付ける。インゲンは茹でてバターソテーし、塩・こしょうで味付ける。エリンギはバターソテーし、塩・こしょう、レモン汁で味付ける。

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