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カンタンレシピ!おうちごはん!

薩摩若鶏のチキン南蛮

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材料(4人分)

鶏もも肉:2~3枚 、恵ヨーグルト:1個 、濃口しょうゆ:75ml 、片栗粉:適量 、揚げ油:適量 、付け合せの野菜:お好みで 、【南蛮タレ】: 、薄口しょうゆ:100ml 、:75ml 、砂糖:150g 、和風だし:125ml 、鷹の爪:1本 、水溶き片栗粉:適量 、【タルタルソース】: 、ゆで卵:2個 、玉ねぎ(みじん切り):200g 、アメリカンレリッシュピクルス:大さじ2 、マヨネーズ:大さじ6 、生クリーム・牛乳:各大さじ1 、レモン汁:小さじ1

作り方

  • 鶏もも肉は1人分の大きさにカットする。ボウルに恵ヨーグルト、しょうゆを入れ混ぜ鶏もも肉を漬け込む。(30分以上)
  • 【南蛮タレ】を作る。水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れ沸騰させる。好みのとろみを水溶き片栗粉でつける。
  • 【タルタルソース】を作る。玉ねぎは塩でもんで水洗いし、しっかりしぼる。ゆで卵はみじん切りにする。ボウルにすべての材料を入れ混ぜ合わせる。
  • 鶏もも肉に片栗粉をつけ170℃の油で4分揚げ一度取り出す。また油に入れ2分たったら取り出す。
  • 皿に鶏もも肉をのせ南蛮タレ、タルタルソースをかける。

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