春野菜のオムライス
材料(2人分)
卵：4個 、塩：少々 、【ケチャップライス】： 、ご飯：300g 、ベーコン：2枚 、玉ねぎ（みじん切り）：1/4個 、ケチャップ：大さじ3 、塩・こしょう：適量 、【ソース】： 、デミグラスソース：大さじ6 、ケチャップ：大さじ3 、赤ワイン：大さじ2 、水：大さじ3 、塩・こしょう：適量 、【トッピング】： 、グリンピース：10粒 、いんげん：4本 、絹さや：2本 、赤パプリカ：1/4個 、バター：30g 、サラダ油：適量
- 【ケチャップライス】を作る。ベーコンは1㎝幅にカットする。フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎ、ベーコンをソテーする。ご飯をいれて塩・こしょうで味付けし仕上げにケチャップを入れバター(10g)入れる。
- 【ソース】を作る。鍋に赤ワインを入れ煮詰める。残りの材料を入れて沸騰させる。仕上げにバター(20g)を入れ混ぜる。
- 【トッピング】を作る。赤パプリカは1㎝角・いんげんは1㎝幅・絹さやは筋を取る。フライパンにサラダ油を入れ野菜をソテーする。
- ボウルに卵を割りほぐし塩を少々加える。フライパンにサラダ油を入れ熱し卵を入れケチャップライスを入れ巻く。
- 皿に盛りソースをかけトッピングをあしらう。
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