石窯チーズロールのパングラタン
材料(４人分)
石窯チーズロール：４個 チキンとベーコンのクリーム煮：適量 ほうれん草のバター炒め：適量 レッドチェダーチーズ（おろしたもの）：適量 オリーブオイル：適量 [クリーム煮用 ワイトソース]： 牛乳：５００ml 有塩バター：３０g 薄力粉：３０g [チキンとベーコンの リーム煮]： ホワイトソース：５００ml 鶏モモ肉：２００g ベーコン：１５０g 玉ねぎ：１５０g 椎茸：１パック マッシュルーム：１パック 無添加コンソメ：適量 サラダオイル：適量 白ワイン：１３０ml 塩、粗挽き黒胡椒：適量 [ほうれん草のバター炒め]： ほうれん草：適量 有塩バター：適量 塩、胡椒：適量
- 石窯チーズロールの上から１/３のところをカットして中をくり抜く。
- パンの中に、ほうれん草のバター炒めを敷く。
- 温かいチキンとベーコンのクリーム煮を入れる。
- レッドチェダーチーズをたっぷり振りかけ、オーブントースターの上火でチーズがとろけるまで焼き、お皿に載せる。
- パンの上部と、くりぬいた部分はオリーブオイルを振りかけてトーストする。パングラタンの横に添える。 [クリーム煮用ホワイトソースの作り方]
- 鍋にサラダオイルを温め、玉ねぎ、ベーコンを炒め、椎茸、マッシュルームを加え、よく炒める。
- チキンを加えて塩、胡椒で味を付け、白ワインを入れ、チキンに火が通るまで蒸し煮する。
- ホワイトソースを加え、鍋の底につかないよう、しゃもじで混ぜながら軽く煮込む。塩、胡椒で味を調える。 [ほうれん草のバター炒めの作り方]
- ほうれん草は塩茹でして水分を切り、３～４㎝の長さにカットする。
- フライパンにバターを溶かし、①のほうれん草を炒め、塩、胡椒で味をつける。
鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて焦げないよう軽く炒め、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないよう溶きのばす。弱火にして鍋の底が焦げないよう混ぜながら軽く煮込む。
[チキンとベーコンのクリーム煮の作り方]
鶏もも肉、ベーコン、玉ねぎ、椎茸、マッシュルームは１㎝から１,５㎝角に切る。
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