香草風味ブリュレ

材料(6~8分)
卵黄:4個分 砂糖:75g 生クリーム:350ml 牛乳:125ml 【フレッシュハーブ】: バジル:適量 タラゴン:適量 セルフィーユ:適量 レモンバーム :適量 ミント:適量 グラニュー糖:適量
- 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖60gを入れて沸かす。ハーブのみじん切りを入れて火を止めふたをして15分蒸らす。
- ボウルに卵黄と砂糖15gをいれて混ぜる。[1]を少しずつ加えてのばす。
- ココットに流し入れてバットに並べ、湯をはって120℃のオーブンで20分~25分焼く。
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べる前にグラニュー糖をふり、表面をバーナーで焼く。
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