香草風味ブリュレ
材料(6～8分)
卵黄：4個分 、砂糖：75ｇ 、生クリーム：350ml 、牛乳：125ml 、【フレッシュハーブ】： 、バジル：適量 、タラゴン：適量 、セルフィーユ：適量 、レモンバーム ：適量 、ミント：適量 、グラニュー糖：適量
- 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖60ｇを入れて沸かす。ハーブのみじん切りを入れて火を止めふたをして15分蒸らす。
- ボウルに卵黄と砂糖15ｇをいれて混ぜる。［1］を少しずつ加えてのばす。
- ココットに流し入れてバットに並べ、湯をはって120℃のオーブンで20分～25分焼く。
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べる前にグラニュー糖をふり、表面をバーナーで焼く。
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