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カンタンレシピ!おうちごはん!

チョコレートケーキ 生姜風味

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材料(12x10x2型)

【生地】: 、全卵:5個 、グラニュー糖:140g 、小麦粉:35g 、ココア:35g 、コーンスターチ:35g 、バター:25g 、【生姜ピール】: 、生姜:150g 、砂糖:60g 、:150ml 、【オレンジピール】: 、オレンジの皮:2個分 、コアントロー:50ml 、砂糖:100g 、:150ml 、【ガナッシュクリーム】: 、スイートチョコレート:600g 、牛乳:175g 、【シロップ】: 、砂糖:100g  、:150ml

作り方

  • 【生姜ピール】を作る。生姜は皮つきのままスライスし、熱湯で10分茹でて水にさらす。分量の水と砂糖で煮てザルに広げて乾かす。その後みじん切りにする。
  • 【オレンジピール】を作る。オレンジの皮はごく薄く削ぎ、茹でこぼして水洗いする。砂糖、水、コアントローで煮てザルに広げて乾かす。その後みじん切りにする。
  • 【生地】を作る①小麦粉、ココア、コーンスターチは合わせてふるう。②全卵にグラニュー糖の1/3を加え、湯煎にかけながら泡立てる。湯煎からはずし、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。③ふるった粉類を加えて混ぜ、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。④型に流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。
  • 【シロップ】を作る。鍋に材料を入れて軽く煮詰める。
  • 【ガナッシュクリーム】を作る。鍋に牛乳を入れて沸かし、チョコレートを加えて溶かす。
  • 組み立てる。①スポンジを3枚にスライスする。②シロップを刷毛で塗り、合わせた【生姜ピール】と【オレンジピール】を散らす。③【ガナッシュクリーム】の1/3を塗り、スポンジを重ねる。④ ②と③をくりかえす。 仕上げにココアをふる。

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