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カンタンレシピ!おうちごはん!

チョコレートケーキ 生姜風味

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材料(12x10x2型)

【生地】:   全卵:5個   グラニュー糖:140g   小麦粉:35g   ココア:35g   コーンスターチ:35g   バター:25g   【生姜ピール】:   生姜:150g   砂糖:60g   :150ml   【オレンジピール】:   オレンジの皮:2個分   コアントロー:50ml   砂糖:100g   :150ml   【ガナッシュクリーム】:   スイートチョコレート:600g   牛乳:175g   【シロップ】:   砂糖:100g    :150ml

作り方

  • 【生姜ピール】を作る。生姜は皮つきのままスライスし、熱湯で10分茹でて水にさらす。分量の水と砂糖で煮てザルに広げて乾かす。その後みじん切りにする。
  • 【オレンジピール】を作る。オレンジの皮はごく薄く削ぎ、茹でこぼして水洗いする。砂糖、水、コアントローで煮てザルに広げて乾かす。その後みじん切りにする。
  • 【生地】を作る①小麦粉、ココア、コーンスターチは合わせてふるう。②全卵にグラニュー糖の1/3を加え、湯煎にかけながら泡立てる。湯煎からはずし、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。③ふるった粉類を加えて混ぜ、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。④型に流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。
  • 【シロップ】を作る。鍋に材料を入れて軽く煮詰める。
  • 【ガナッシュクリーム】を作る。鍋に牛乳を入れて沸かし、チョコレートを加えて溶かす。
  • 組み立てる。①スポンジを3枚にスライスする。②シロップを刷毛で塗り、合わせた【生姜ピール】と【オレンジピール】を散らす。③【ガナッシュクリーム】の1/3を塗り、スポンジを重ねる。④ ②と③をくりかえす。 仕上げにココアをふる。

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    小麦、乳、卵を使わず、米粉を使用。アレルギー物質(特定原材料等)27品目不使用のクッキーです。

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