もち豚のステーキ ハニースパイス煮
材料(2人分)
もち豚肩ロース(約150ｇ)：2枚 、茄子：1本 、オリーブ油：適量 、赤ワインビネガー：45ml 、赤ワイン：適量 、はちみつ：30ml 、バター：適量 、パセリ(みじん切り）：適量 、【スパイス】： 、赤唐辛子：1本 、クミン：小さじ1/4 、シナモン：小さじ1/4 、花椒：小さじ1/4
- 豚肉は筋切りして塩・胡椒する。茄子は3ｃｍ長さの棒状に切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉と茄子をソテーして取り出す。
- フライパンをきれいにし、オリーブ油と【スパイス】を入れて加熱し香りを出す。
- 赤ワインビネガー、赤ワイン、はちみつを順に加え、そのつど煮詰める。最後にバターを加える。
- 豚肉と茄子を［4］にもどし、ソースをからめる。皿に盛り付けてパセリを散らす。
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