ほうれん草カレー
材料(４人分)
ほうれん草：1/2～1袋 鶏むね肉：80ｇ ベビーほたて：8個 なす：1本 筍（水煮）：80ｇ 赤パプリカ：80ｇ 玉ねぎ：80ｇ ピーマン：2個 ココナッツミルク：120ml 牛乳：200ml ナンプラー：30ml 砂糖：ひとつまみ バジル：8枚 カレー粉：小さじ8 無添加ブイヨン：1袋 水：600ml サラダ油：適量
- ほうれん草は塩茹でして、水にとる。水、ブイヨン、ココナッツミルク、牛乳と一緒にフードプロッセサーかミキサーにかける。
- 鶏むね肉は一口大に切る、ナス、赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎは厚めにスライス、筍は薄切りにスライスする。
- フライパンにカレー粉を入れて熱し、鶏肉を炒める。野菜類、ベビーホタテを入れ一緒に炒める。バジルを入れ、①を加えて煮る。砂糖、ナンプラーを加えて煮込む。
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