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カンタンレシピ!おうちごはん!

ほうれん草カレー

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材料(4人分)

ほうれん草:1/2~1袋 、鶏むね肉:80g 、ベビーほたて:8個 、なす:1本 、筍(水煮):80g 、赤パプリカ:80g 、玉ねぎ:80g 、ピーマン:2個 、ココナッツミルク:120ml 、牛乳:200ml 、ナンプラー:30ml 、砂糖:ひとつまみ 、バジル:8枚 、カレー粉:小さじ8 、無添加ブイヨン:1袋 、:600ml 、サラダ油:適量

作り方

  • ほうれん草は塩茹でして、水にとる。水、ブイヨン、ココナッツミルク、牛乳と一緒にフードプロッセサーかミキサーにかける。
  • 鶏むね肉は一口大に切る、ナス、赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎは厚めにスライス、筍は薄切りにスライスする。
  • フライパンにカレー粉を入れて熱し、鶏肉を炒める。野菜類、ベビーホタテを入れ一緒に炒める。バジルを入れ、①を加えて煮る。砂糖、ナンプラーを加えて煮込む。

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