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カンタンレシピ!おうちごはん!

コアントロースフレ

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材料(作りやすい分量)

【スフレ生地】:   [カスタード]:   卵黄:3個   砂糖:60g   小麦粉:15g   コーンスターチ:15g   牛乳:300cc   ゆず茶:大さじ1   コアントロー:大さじ1   [メレンゲ]:   卵白:3個   砂糖:大さじ3   :少々   【ソース】:   りんご:1個   洋梨:1個   レモン汁:   白ワイン:200cc   砂糖:40g   ゆず茶:大さじ1

作り方

  • 【ソース】を作る。果物は1㎝角に切り、白ワイン、砂糖、レモン汁と一緒に鍋に入れ15分程度煮る。
  • 【スフレ生地】を作る。【カスタード】…鍋に卵黄・砂糖を入れ混ぜる。小麦粉とコーンスターチはふるっておいたものを少しずつ入れて混ぜ火にかける。温めておいた牛乳を加えのばし、ゆず茶を入れる。【メレンゲ】…卵白にひとつまみの塩を入れ8分位泡立ったら、砂糖を加えしっかり泡立てる。カスタードとメレンゲを2~3回に分けそっと混ぜあわせる。
  • スフレ型にバターを塗ってグラニュー糖をまぶし、②の生地を流す。天板に湯を張り、160℃のオーブンで20分焼く。

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