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カンタンレシピ!おうちごはん!

やわらかローストポークきのこソース

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材料(4人分)

豚背ロースかたまり:400g 、しめじ:1袋 、しいたけ:5個 、オリーブオイル:適量 、【ソース】: 、玉ねぎ:1個 、白ワインビネガー:1/3カップ 、白ワイン:2/3カップ 、チキンストック:2/3カップ 、砂糖:大さじ1 、塩・こしょう:少々 、粒マスタード:大さじ2 、ピクルス:50g

作り方

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした豚肉の表面をキツネ色に焼く。160℃のオーブンで40分程度焼く。
  • 【ソース】を作る。玉ねぎはみじん切りにして鍋に入れ、砂糖、白ワインビネガーを加えて火にかける。中火で火を入れ、水分がほとんどなくなったら白ワインを加えて煮詰める。チキンストックを加えて煮詰めたら塩・こしょうで味を調えて火からおろす。冷めたら粒マスタードと千切りにしたピクルスを加えて混ぜる。
  • ほぐしたしめじとスライスした椎茸をオリーブオイルでソテーし、塩・こしょうで味を調える。
  • 薄切りにした豚肉ときのこを盛り付け【ソース】をかける。

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