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カンタンレシピ!おうちごはん!

冬野菜の甘麹ポタージュ

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材料(4人分)

小カブ:150g   ごぼう:1/3本   人参:1/3本   玉ねぎ:1/2個   にんにく:1/2片   甘麹:大さじ2   :小さじ1/2   牛乳:650cc   小麦粉:15g   バター:20g

作り方

  • 野菜は全て薄切りにし、分量1/3の塩を加える。鍋にバターを入れて火にかけ、野菜がしんなりするまで炒める。
  • ふるった小麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ入れてのばし、残りの塩を入れて沸騰させる。アクを取りながら約25分煮る。
  • 火からおろし、粗熱がとれたらミキサーにかけ、再び鍋に戻し温めて仕上げる。

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