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カンタンレシピ!おうちごはん!

本格オープンサンド 柔らかチキンと野菜

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材料(4人分)

穀物のミニブレット:4枚 、有塩バター:適量 、サラダ菜:4枚 、イタリアンパセリ:4枚 、【柔らかチキン…12枚】: 、鶏むね肉:200g 、上白糖:大さじ1 、:小さじ1/2 、水・酒(鍋にひたひた):5:5 、【マセドアンサラダ…120g】: 、きゅうり:30g 、りんご:40g 、セロリ:30g 、くるみ(ロースト):30g 、マヨネーズ:30g 、生クリーム:10g 、塩・こしょう:適量 、上白糖:少々

作り方

  • 【柔らかチキン】を作る。①鶏むね肉の皮を取り除き厚みを均一にする。②上白糖と塩を混ぜ鶏肉にまぶし鍋に入れ、鶏肉が浸る量の水と酒を入れ蓋をして火にかける。③中火で3,4分煮てから裏返し弱火で3分煮る。火を止めてそのまま冷やす。④斜めに薄くそぎ切りする。
  • 【マセドアンサラダ】を作る。①きゅうり・りんご・セロリは1㎝の角切りにする。②くるみも同様に切る。香ばしさが出るよう軽くローストする。③上白糖以外の材料を順に和え、甘味が足りない時は上白糖で調節する。
  • 穀物のミニブレットに有塩バターを全体に塗る。
  • サラダ菜、柔らかチキン、マセドアンサラダの順にのせる。
  • イタリアンパセリを飾る。

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