本格オープンサンド 柔らかチキンと野菜

材料(4人分)
穀物のミニブレット:4枚 有塩バター:適量 サラダ菜:4枚 イタリアンパセリ:4枚 【柔らかチキン…12枚】: 鶏むね肉:200g 上白糖:大さじ1 塩:小さじ1/2 水・酒(鍋にひたひた):5:5 【マセドアンサラダ…120g】: きゅうり:30g りんご:40g セロリ:30g くるみ(ロースト):30g マヨネーズ:30g 生クリーム:10g 塩・こしょう:適量 上白糖:少々
- 【柔らかチキン】を作る。①鶏むね肉の皮を取り除き厚みを均一にする。②上白糖と塩を混ぜ鶏肉にまぶし鍋に入れ、鶏肉が浸る量の水と酒を入れ蓋をして火にかける。③中火で3,4分煮てから裏返し弱火で3分煮る。火を止めてそのまま冷やす。④斜めに薄くそぎ切りする。
- 【マセドアンサラダ】を作る。①きゅうり・りんご・セロリは1㎝の角切りにする。②くるみも同様に切る。香ばしさが出るよう軽くローストする。③上白糖以外の材料を順に和え、甘味が足りない時は上白糖で調節する。
- 穀物のミニブレットに有塩バターを全体に塗る。
- サラダ菜、柔らかチキン、マセドアンサラダの順にのせる。
- イタリアンパセリを飾る。
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