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カンタンレシピ!おうちごはん!

鯛ときのこのロースト,ほうれん草のソース

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材料(4人分)

甘鯛:40g×4切れ 、塩、こしょう:各適宜 、ほうれん草:10g 、バター:30g 、レモン汁、塩、こしょう:各少々 、ベーコン:10g・粗く刻む 、クルミ:10g・粗く刻む 、アーモンド:20g・粗く刻む 、カシューナッツ:30g・粗く刻む 、バター:50g 、コーヒー豆:0.2g 、パルメジャーノのすりおろし:6g 、レモン汁:5g 、塩、こしょう:各少々 、青ねぎの小口切り:3g 、エリンギ:1本 、しいたけ:2枚 、マッシュルーム:2コ 、しめじ:20g 、塩、こしょう:各適宜

作り方

  • 調理の20分前に甘鯛に塩、こしょうを振っておきます。
  • ベーコン、クルミ、アーモンド、カシューナッツ、バター、コーヒー豆、パルメジャーノのすりおろし、レモン汁、塩こしょう、青ねぎの小口切りを全部合わせておきます。
  • きのこ類を食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうを振り、強火のフライパンで焼き色をつけます。
  • 耐熱皿に[3]を敷き、[1]をのせ、[2]をのせ、250℃のオーブンで6分焼き、180℃に下げて約5分焼きます。
  • ほうれん草のソースをつくります。鍋に水10ccを沸かし、バターを少量ずつ加えて混ぜます。ほうれん草を茹でて、ミキサーで攪拌してピュレ状にしたものとレモン汁少々を混ぜ合わせ、塩、こしょうを振ります。
  • 器に[4]を盛り付け、[5]のソースをかけます。

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