ほうれん草と茄子のグラタン
材料(2人分)
茄子：1本 、ほうれん草：1束 、オリーブオイル：適量 、塩・こしょう：適量 、ピザチーズ：大さじ2 、【味噌ソース】： 、白ねぎ：1/4束 、味噌：大さじ1 、マヨネーズ：大さじ2 、豆乳：80ｍｌ 、パン粉：大さじ1 、白ワイン：大さじ1 、バター：小さじ1
- 茄子は薄くスライスする。ほうれん草はさっと塩茹でする。よく絞り食べやすい大きさにカットする。
- 茄子に塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを入れ熱し茄子をこんがりソテーする。ほうれん草も一緒にソテーし塩・こしょうで味をつける。グラタン皿に敷き詰める。
- 【味噌ソース】を作る。 ねぎは斜めにスライスする。フライパンにバターを入れ葉ねぎをソテーする。白ワインを加え煮詰める。味噌、豆乳、マヨネーズ、パン粉を入れ一煮立ちする。
- ［3］のソースを［2］の上に流しピザチーズをふる。オーブントースターで10分、焼き色が付くまで焼く。
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