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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮭と秋野菜のネギソース

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材料(2人分)

秋鮭:2切れ 、なす:1/2本 、舞茸:1/2袋 、小松菜:1/2束 、ミニトマト:4個 、オリーブオイル:大さじ2 、小麦粉:適量 、塩コショウ:適量 、≪ネギソース≫: 、酒(煮きったもの):大さじ2 、みりん(煮きったもの):大さじ2 、白ねぎ:1/2本 、生姜:1かけ 、大根:1/4本 、白ごま:大さじ1 、醤油:小さじ1 、レモン汁:小さじ1

作り方

  • 秋鮭は5cmのぶつ切りにして塩コショウをする。なすは5cmの棒状に切り、小松菜はざく切りにする。舞茸は小房にほぐし、ミニトマトは半分に切る。
  • ネギソースを作る。野菜を全部みじん切りにして調味料と合わせる。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、小麦粉をまぶした鮭を焼く。同じフライパンの隅で、なす、舞茸、小松菜を入れて塩コショウをしてこんがり焼く。最後にミニトマトを入れて焼き、器に盛り付ける。仕上げに②のソースをかける。

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