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カンタンレシピ!おうちごはん!

小松菜とレモンのコロッケ

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材料(4人分)

小松菜:1/2束   玉ねぎ(大):1/2個   ニンニク:適量   じゃがいも(大):1個   レモンの皮(みじん切り):1/2個分   塩・こしょう:適量   小麦粉:適量   :1個   パン粉:1.5カップ   揚げ油:適量   にんじんソース:   人参:1本   ごはん:大さじ1弱   チキンコンソメ:大さじ1弱   :ひとつまみ   オリーブ油:小さじ1   :小さじ1

作り方

  • にんじんソースを作ります。人参はイチョウ切りにし、ひたひたの水で煮ます。冷ましてミキサーに入れ、その他の材料を全て加えて混ぜます。
  • コロッケを作ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしてオリーブ油で炒めます。小松菜は茹でてみじん切り、じゃがいもは適当な大きさに切って茹でてつぶします。
  • [2]とみじん切りにしたレモンの皮を合わせ、塩・こしょうし、俵型に丸めて小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げます。
  • にんじんソースを再度温めて皿に敷き、コロッケをのせて出来上がりです。

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