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カンタンレシピ!おうちごはん!

カタルーニャ風カスタードクリーム

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材料(4人分)

卵黄:4個 、グラニュー糖:80g 、レモンの皮(すりおろし):1/6個分 、シナモン(パウダー):適量 、牛乳:500cc 、コーンスターチ:14g 、グラニュー糖(カラメル用):適量

作り方

  • ボウルに卵黄、グラニュー糖、シナモン、レモンの皮を入れ湯せんにかけて白っぽくなるまで泡立てます。
  • 牛乳(400㏄)を沸騰させないよう温め[1]に入れます。
  • コーンスターチに牛乳(100㏄)を入れ溶かし[2]に加え75度になるよう湯せんで保ち、ゴムベラでとろみがつくまで混ぜます。
  • 器に盛り冷まし、グラニュー糖をかけ、バーナーで表面を焼きつけカラメル状にします。

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