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カンタンレシピ!おうちごはん!

乾焼蝦仁(エビチリ)

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材料(4人分)

えび:300g 、【A】: 、紹興酒:大さじ1 、片栗粉:小さじ2 、:少々 、こしょう:少々 、サラダ油:適量 、ニンニク(みじん切り):30g 、生姜(みじん切り):20g 、豆板醤:大さじ2強 、【B】: 、紹興酒:大さじ3 、トマトケチャップ:大さじ4 、:200cc 、:小さじ1/2 、砂糖:小さじ4 、スープの素:小さじ1/2 、味の素:少々 、長ねぎ(みじん切り):50g 、グリーンピース:適量 、水溶き片栗粉:少々 、:少々 、ごま油 ・ラー油:適量

作り方

  • えびは殻をむいて洗い、背開きにして背ワタを取ります。水気をふいてボウルに入れ【A】を加えてよく混ぜ冷蔵庫で10分ほどおきます。その後、湯通しします。
  • 中華鍋にサラダ油を多めに熱し弱火でニンニク、生姜、豆板醤を炒めます。香りが出たら中火に変えて【B】を順に加えます。
  • [1]のえび、グリーンピース、長ねぎを加えたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げに酢、ごま油、ラー油を加えて出来上がりです。

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