きのこのクリームソース
材料
【きのこペースト】： 、しいたけ：1ｐ 、舞茸：1ｐ 、マッシュルーム：1ｐ 、しめじ：1ｐ 、エリンギ：1ｐ 、オリーブオイル：50ｃｃ 、白ワイン：適量 、【きのこのクリームパスタ】(1人前)： 、きのこペースト：大さじ3 、生クリーム：70ｃｃ 、ブイヨン：70ｃｃ 、パルミジャーノ：大さじ1 、バター：少々
- きのこペーストを作ります。きのこは粗みじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを加えて、水分が飛んで香ばしい焼き目がつくまでしっかり焼き付けます。
- 最後に白ワインを加え、アルコール分をしっかり飛ばすように煮詰めます。
- パスタを仕上げます。フライパンにきのこペーストとブイヨンを入れて、ブイヨンがほとんどなくなるくらい煮詰めます。
- 生クリームを加えて、とろみがつくまで煮詰めたらアルデンテに茹でたパスタを加え合えます。仕上げに、パルミジャーノ、バターを加えます。
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