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カンタンレシピ!おうちごはん!

キャラメルシフォンケーキ

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材料(17㎝のシフォン型)

卵黄:4個分   きび砂糖:90g   サラダ油:60cc   牛乳:50cc   カラメルソース:大さじ2   卵白:5個分   薄力粉:90g   ベーキングパウダー:3g   【カラメルソース】:   砂糖:100g   :大さじ2   熱湯:80cc

作り方

  • 【カラメルソースの作り方】 鍋に砂糖と水を入れ火にかけます。(中火から強火)しょうゆ程度まで焦がしたら熱湯を注いで火を止め、冷まします。
  • ボウルに卵黄を溶きほぐし、きび砂糖の半分を加え、泡立て器で白っぽく少しもったりするまですり混ぜます。
  • [2]を混ぜながらサラダ油を加え、さらに牛乳を加えて混ぜます。サラダ油がよく混ざったら、カラメルソースを加えます。
  • 合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを振り入れ、泡立て器でなめら かになるまで混ぜ合わせます。
  • 別のボウルに卵白を入れて、残りのきび砂糖を三回に分けて加えながら泡立て、しっ かりとしたメレンゲを作ります。(メレンゲのつのの先がヒュっと曲がるくらい)
  • [5]のメレンゲの1/3量を[4]に加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  • 残りのメレンゲに[6]を加えて、泡を潰さないようにメレンゲの白い筋が完全になくなるまで混ぜます。
  • 何も塗らない型に[7]の生地を流し入れ、型ごと台に打ちつけて空気を抜きます。型を天板にのせて、170℃のオーブンで約40分焼きます。
  • 焼けたら、型をひっくり返して冷まし、完全に冷めたら型からぬきます。

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