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カンタンレシピ!おうちごはん!

秋鮭と茄子の味噌炒め

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材料(2人分)

秋鮭:200g 、:適量 、小麦粉:適量 、茄子:1本 、絹さや:4枚 、生姜(すりおろし):1かけ 、バター:大さじ1/2 、サラダ油:適量 、【A】: 、:大さじ1 、本みりん:大さじ1 、だし:50cc 、砂糖:小さじ1 、醤油:小さじ1 、味噌:大さじ1

作り方

  • 秋鮭は食べやすい大きさに切り塩を振ります。茄子は乱切りにして水につけアク抜きし、水気を切って塩を振ります。絹さやはさっと茹でておきます。
  • 秋鮭に小麦粉をまぶし油をひいたフライパンで皮目からこんがり焼き、途中茄子も入れて焼き上げ、おろした生姜を入れて香りをだします。
  • 【A】を入れてからめてバターで風味をつけます。
  • 皿に盛り絹さやを飾ります。

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