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カンタンレシピ!おうちごはん!

きのこの酒鍋

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材料(2人分)

鶏もも肉:200g 、塩麹:大さじ2 、しいたけ:1/2パック 、しめじ:1/2パック 、まいたけ:1/2パック 、生なめたけ:1/2パック 、えのき:1パック 、長ねぎ:1本 、春菊:1束 、:1/2カップ 、しょうが(すりおろし):1かけ 、だし:5カップ 、塩麹:大さじ4

作り方

  • 鶏肉はぶつ切りにしてビニール袋に塩麹をまぶして一晩つけます。
  • えのきは1/2に切り他のきのこは一口大に手でさいておきます。長ねぎは3㎝の長さななめに切ります。
  • フライパンを熱して[2]を入れ煎り、しょうがと料理のための清酒を入れアルコールをとばします。
  • 鍋に移し替え火にかけ鶏肉、だし、塩麹を入れ沸騰したらアクを取り、蓋をして約5分煮て、味をみて足りなかったら塩麹を足します。
  • ざく切りにした春菊を入れ仕上げます。
  • ※ご飯と卵とネギを入れて雑炊にすると2度おいしいです。

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