ピペラート｜お料理レシピ

赤ピーマン：1個黄ピーマン：1個玉ねぎ：1個にんにく：2片茄子：2個ズッキーニ：1本トマト：2個ケッパー：小2 オリーブ：8個パプリカ：少々塩・こしょう：少々顆粒チキンストック：小1 卵：6個塩・こしょう：生ハム：8枚オリーブオイル：大さじ2

ピーマンは直火で黒く焼いて、皮を剥ぎ、5ｍｍ位の幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは潰しておく。茄子、ズッキーニは1ｃｍ幅位の輪切りにする。トマトは乱切りにする。
にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、火にかける。香りが出たら、玉ねぎを甘くなるまで炒める。茄子、ズッキーニ、ピーマンを加えて少し炒めたら、トマト、チキンストック、タイム、パプリカ、塩・こしょうを加え、弱火で30分位煮る。オリーブ、ケッパーを加えて味を調える。
卵を溶いて塩・こしょうして加え、半熟で火を止め、器に盛る。生ハムをのせる。

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