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カンタンレシピ!おうちごはん!

完熟トマトのガスパチョとバジル風味のガーリックトースト

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材料(4人分)

完熟トマト:200g 、玉ねぎ:20g 、きゅうり:20g 、セロリ:10g 、パプリカ(赤皮焼き):20g 、ニンニク(みじん切り):1/2片 、チキンブイヨン(味濃):150cc 、トマトジュース(無塩):100cc 、レモン汁:適量 、白ワインビネガー:適量 、タバスコ:適量 、タイム(生):適量 、塩・こしょう:適量 、はちみつ:適量 、【バジルオイル】: 、オリーブオイル:適量 、バジル:適量 、【ガーリックトースト】: 、バケット:1本 、オリーブオイル:適量 、ニンニク:適量

作り方

  • トマトは湯むきをして種を取り、ザク切りにします。ほかの野菜は適当な大きさに切ります。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、ブイヨンを加えて冷水で冷やします。
  • 冷えた野菜とブイヨンをミキサーにかけます。トマトジュース、きゅうりを入れます。
  • ボウルに戻して塩、こしょう、レモン汁、タバスコ、ワインビネガー、はちみつを少し加えてで味つけをして、冷蔵庫で冷やします。
  • バジルオイルを作ります。バジルの葉とオリーブオイルをミキサーにかけて乳化させます。スプーンで最後にスープの上にタイムと一緒に飾ります。
  • ガーリックトーストは長細い形に切りオーブントースターで焼きます。にんにくをすりつけオリーブオイルをたらします。器にそれぞれ盛り付けてできあがりです。

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