完熟トマトのガスパチョとバジル風味のガーリックトースト

材料(4人分)
完熟トマト:200g 玉ねぎ:20g きゅうり:20g セロリ:10g パプリカ(赤皮焼き):20g ニンニク(みじん切り):1/2片 チキンブイヨン(味濃):150cc トマトジュース(無塩):100cc レモン汁:適量 白ワインビネガー:適量 タバスコ:適量 タイム(生):適量 塩・こしょう:適量 はちみつ:適量 【バジルオイル】: オリーブオイル:適量 バジル:適量 【ガーリックトースト】: バケット:1本 オリーブオイル:適量 ニンニク:適量
- トマトは湯むきをして種を取り、ザク切りにします。ほかの野菜は適当な大きさに切ります。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、ブイヨンを加えて冷水で冷やします。
- 冷えた野菜とブイヨンをミキサーにかけます。トマトジュース、きゅうりを入れます。
- ボウルに戻して塩、こしょう、レモン汁、タバスコ、ワインビネガー、はちみつを少し加えてで味つけをして、冷蔵庫で冷やします。
- バジルオイルを作ります。バジルの葉とオリーブオイルをミキサーにかけて乳化させます。スプーンで最後にスープの上にタイムと一緒に飾ります。
- ガーリックトーストは長細い形に切りオーブントースターで焼きます。にんにくをすりつけオリーブオイルをたらします。器にそれぞれ盛り付けてできあがりです。
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