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カンタンレシピ!おうちごはん!

完熟トマトのガスパチョとバジル風味のガーリックトースト

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材料(4人分)

完熟トマト:200g   玉ねぎ:20g   きゅうり:20g   セロリ:10g   パプリカ(赤皮焼き):20g   ニンニク(みじん切り):1/2片   チキンブイヨン(味濃):150cc   トマトジュース(無塩):100cc   レモン汁:適量   白ワインビネガー:適量   タバスコ:適量   タイム(生):適量   塩・こしょう:適量   はちみつ:適量   【バジルオイル】:   オリーブオイル:適量   バジル:適量   【ガーリックトースト】:   バケット:1本   オリーブオイル:適量   ニンニク:適量

作り方

  • トマトは湯むきをして種を取り、ザク切りにします。ほかの野菜は適当な大きさに切ります。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、ブイヨンを加えて冷水で冷やします。
  • 冷えた野菜とブイヨンをミキサーにかけます。トマトジュース、きゅうりを入れます。
  • ボウルに戻して塩、こしょう、レモン汁、タバスコ、ワインビネガー、はちみつを少し加えてで味つけをして、冷蔵庫で冷やします。
  • バジルオイルを作ります。バジルの葉とオリーブオイルをミキサーにかけて乳化させます。スプーンで最後にスープの上にタイムと一緒に飾ります。
  • ガーリックトーストは長細い形に切りオーブントースターで焼きます。にんにくをすりつけオリーブオイルをたらします。器にそれぞれ盛り付けてできあがりです。

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