完熟トマトのガスパチョとバジル風味のガーリックトースト
材料(4人分)
完熟トマト：200ｇ 、玉ねぎ：20ｇ 、きゅうり：20ｇ 、セロリ：10ｇ 、パプリカ（赤皮焼き）：20ｇ 、ニンニク（みじん切り）：1/2片 、チキンブイヨン（味濃）：150ｃｃ 、トマトジュース（無塩）：100ｃｃ 、レモン汁：適量 、白ワインビネガー：適量 、タバスコ：適量 、タイム(生)：適量 、塩・こしょう：適量 、はちみつ：適量 、【バジルオイル】： 、オリーブオイル：適量 、バジル：適量 、【ガーリックトースト】： 、バケット：1本 、オリーブオイル：適量 、ニンニク：適量
- トマトは湯むきをして種を取り、ザク切りにします。ほかの野菜は適当な大きさに切ります。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、ブイヨンを加えて冷水で冷やします。
- 冷えた野菜とブイヨンをミキサーにかけます。トマトジュース、きゅうりを入れます。
- ボウルに戻して塩、こしょう、レモン汁、タバスコ、ワインビネガー、はちみつを少し加えてで味つけをして、冷蔵庫で冷やします。
- バジルオイルを作ります。バジルの葉とオリーブオイルをミキサーにかけて乳化させます。スプーンで最後にスープの上にタイムと一緒に飾ります。
- ガーリックトーストは長細い形に切りオーブントースターで焼きます。にんにくをすりつけオリーブオイルをたらします。器にそれぞれ盛り付けてできあがりです。
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