タイ風焼きそば パッタイ

材料(4人分)
ビーフン:150g 干しえび:大さじ1/2 にんにく(みじん切り):1片 ピーナッツ(みじん切り):大さじ1 赤玉ねぎ:1/4個 赤ピーマン:1/2個 もやし:1/2袋 ニラ:1/3束 青ねぎ:1/3束 パクチー:1/2パック 豚こま切れ肉:100g ブラックタイガー:8尾 卵:1個 サラダ油:適量 ライム:1個 砂糖:小さじ1/2 パプリカパウダー:小さじ1/3 オイスターソース:小さじ1 塩こしょう:適量
- ビーフンは2時間位水に浸す。干しえびは水にもどしてみじん切りにする。
- 赤玉ねぎと赤ピーマンは1㎜スライスにし、ニラと青ねぎは3㎝幅にカットし、もやしはよく洗い水にさらす。ブラックタイガーは殻をむき、背わたをとり背開きにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、ピーナッツを炒め香りをだし、豚肉、ブラックタイガー、干しえびをいれて炒め、卵を加え炒めて、ビーフン、もやし、ニラ、青ねぎを入れて強火で一気に炒める。
- ライム1/2を絞り他の調味料をいれて味をととのえる。皿に盛り、パクチーとライム1/2をくし型に切って添える。
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