タイ風焼きそば パッタイ
材料(4人分)
ビーフン：150ｇ 干しえび：大さじ1/2 にんにく（みじん切り）：1片 ピーナッツ（みじん切り）：大さじ1 赤玉ねぎ：1/4個 赤ピーマン：1/2個 もやし：1/2袋 ニラ：1/3束 青ねぎ：1/3束 パクチー：1/2ﾊﾟｯｸ 豚こま切れ肉：100ｇ ブラックタイガー：8尾 卵：1個 サラダ油：適量 ライム：1個 砂糖：小さじ1/2 パプリカパウダー：小さじ1/3 オイスターソース：小さじ1 塩こしょう：適量
- ビーフンは２時間位水に浸す。干しえびは水にもどしてみじん切りにする。
- 赤玉ねぎと赤ピーマンは１㎜スライスにし、ニラと青ねぎは３㎝幅にカットし、もやしはよく洗い水にさらす。ブラックタイガーは殻をむき、背わたをとり背開きにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、ピーナッツを炒め香りをだし、豚肉、ブラックタイガー、干しえびをいれて炒め、卵を加え炒めて、ビーフン、もやし、ニラ、青ねぎを入れて強火で一気に炒める。
- ライム1/2を絞り他の調味料をいれて味をととのえる。皿に盛り、パクチーとライム1/2をくし型に切って添える。
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