若鶏モモ肉のきのことトマトの煮込み
材料(4人分)
薩摩若鶏モモ肉：2枚 、にんにく：1片 、玉ねぎ：1/2個 、にんじん：1/2個 、しいたけ：4個 、しめじ：1房 、ホールトマト缶：400ｇ 、白ワイン：２カップ 、チキンコンソメ：10ｇ 、ブーケガルニ：1束 、水：適宜 、強力粉：適宜 、塩・こしょう：適宜 、ＥＸオリーブ油：適宜 、ローズマリー：2枝
- 若鶏モモ肉は筋を除き、塩コショウをしてなじませ、強力粉をまぶします。にんにくはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・しいたけは1ｃｍのざく切り、しめじは小房に分けます。ホールトマトはつぶしておきます。
- フライパンにオリーブ油とローズマリーを入れて火にかけ、[1]のモモ肉を入れて香りをつけながらこんがり焼きます。
- 別の鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、にんにく、野菜を入れてソテーします。白ワインを加えて煮詰め、ホールトマト、チキンコンソメ、ブーケガルニを入れてひと煮立ちさせます。
- [3]の鍋に[2]の焼いた鶏肉を加え、20分程度アクを取りながら煮込み、（水分が少なくなるようなら水を適宜加えます）最後に塩コショウで味を調えます。
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