秋茄子と地鯵、巨峰のカクテル仕立て

材料(4人分)
茄子:2本 地鯵(三枚おろし):半身 巨峰(種無し):6粒 アサツキ:1束 しその芽:1パック 白ワイン:50cc 白ワイン酢:120cc 水:240cc 砂糖:56g 塩:10g 玉ねぎ:1/6個 ローリエ:1枚
- 白ワイン、白ワイン酢、水、砂糖、塩、玉ねぎ、ローリエを全て鍋に入れて一度沸騰させて冷蔵庫でよく冷ます。
- 鯵に塩をかけて約10分おき表面の水分をふき取る。
- 焼き茄子を作りよく冷ます。巨峰の皮を取り半分に切る。
- [1]に[2]と[3]を入れて約1時間マリネする。
- 器に[4]を盛り付けてアサツキとしその芽を飾る。
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