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カンタンレシピ!おうちごはん!

秋茄子と地鯵、巨峰のカクテル仕立て

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材料(4人分)

茄子:2本 、地鯵(三枚おろし):半身 、巨峰(種無し):6粒 、アサツキ:1束 、しその芽:1パック 、白ワイン:50cc 、白ワイン酢:120cc 、:240cc 、砂糖:56g 、:10g 、玉ねぎ:1/6個 、ローリエ:1枚

作り方

  • 白ワイン、白ワイン酢、水、砂糖、塩、玉ねぎ、ローリエを全て鍋に入れて一度沸騰させて冷蔵庫でよく冷ます。
  • 鯵に塩をかけて約10分おき表面の水分をふき取る。
  • 焼き茄子を作りよく冷ます。巨峰の皮を取り半分に切る。
  • [1]に[2]と[3]を入れて約1時間マリネする。
  • 器に[4]を盛り付けてアサツキとしその芽を飾る。

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