秋茄子と地鯵、巨峰のカクテル仕立て
材料(4人分)
茄子：2本 、地鯵（三枚おろし）：半身 、巨峰（種無し）：6粒 、アサツキ：1束 、しその芽：1パック 、白ワイン：50ｃｃ 、白ワイン酢：120ｃｃ 、水：240ｃｃ 、砂糖：56ｇ 、塩：10ｇ 、玉ねぎ：1/6個 、ローリエ：1枚
- 白ワイン、白ワイン酢、水、砂糖、塩、玉ねぎ、ローリエを全て鍋に入れて一度沸騰させて冷蔵庫でよく冷ます。
- 鯵に塩をかけて約10分おき表面の水分をふき取る。
- 焼き茄子を作りよく冷ます。巨峰の皮を取り半分に切る。
- [1]に[2]と[3]を入れて約1時間マリネする。
- 器に[4]を盛り付けてアサツキとしその芽を飾る。
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