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カンタンレシピ!おうちごはん!

長なすの肉巻き

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材料(4人分)

長なす:4本 、豚バラ肉:16枚 、小麦粉:少量 、だし:240~250cc 、みりん:80cc 、濃口醤油:80cc 、砂糖・七味唐辛子など (お好みで):適量

作り方

  • 長なすはがくを取り、ピーラーで皮をむきます。縦に4等分に切って、半分に切ります。水気をふき取り、2本1組で組み合わせ、小麦粉を軽くまぶします。
  • まな板の上に豚バラ肉を2枚広げ、両面に小麦粉を軽くまぶします。その上に[1]のなすをのせ、らせん状に巻き、もう1度小麦粉をまぶします。
  • 油は敷かずにフライパンを火にかけ、すぐに[2]を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。※豚肉がはがれやすいので注意します
  • 両面に焼き色がついたら、だし、みりん、濃口醤油の順に加え、味付けをします。お好みで砂糖・七味唐辛子などを加え、味を調えます。
  • 煮汁をからめたら、火からおろして3等分に切ります。器に盛り、煮汁を上からかけます。

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