若鶏もも肉の小悪魔風 ピリ辛ニンニク風味
材料(2人分)
鶏もも肉：1枚 、すりおろしニンニク：3かけ分 、塩・こしょう：各適量 、鷹の爪：3～4本 、ピュアオリーブオイル：大さじ5 、ルッコラ：適量 、ミニトマト：適量 、レモン：適量
- 鶏もも肉は縮みを防ぐ為に切れ目を沢山入れてから塩・こしょうをし、すりおろしニンニクをつけてから皮面に小麦粉をつけます。フライパンにオリーブオイルを入れ中火でパリッと焼き上げます。両面に焼き色がついたら230℃に予熱したオーブンで7分程しっかりと火を入れます。
- 小さな鍋に種を抜いて半分に切った鷹の爪、ピュアオリーブオイルを入れ、極々細火で火にかけゆっくりと辛味成分を移します。
- ルッコラは3㎝長さに切り、ミニトマトは1/4に切り、レモンは半月切りにします。
- お皿の中央にルッコラをおき、[1]の鶏肉を盛り付け、上からたっぷりと[2]のオイルをかけ、ミニトマトを飾り、レモンを添えます。
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