桃のムース
材料(4人分)
（A）： 、桃：２２０g 、水：１．５カップ 、グラニュー糖：１００g 、レモン汁：大さじ１ 、白ワイン：３０cc 、ピーチリキュール：大さじ１ 、ヨーグルト：５０g 、生クリーム：１００cc 、ゼラチン：７g 、（A）の桃の煮汁：１２０cc 、ミント：４枚
- （A）の桃の皮をむき、材料を鍋に入れて、柔らかくなるまで、約１５分弱火で煮て、冷まします。煮汁はとっておきます。
- [1]の桃をミキサーにかけてピューレにし、桃の煮汁を加えて、よく混ぜます。
- [2]にグラニュー糖、リキュール、ヨーグルト、水で溶かして湯煎にかけたゼラチンを加えます。
- 生クリームを7分立てにして[3]に混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に入れてミントを飾ります。
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