桃のムース

材料(4人分)
(A): 桃:220g 水:1.5カップ グラニュー糖:100g レモン汁:大さじ1 白ワイン:30cc ピーチリキュール:大さじ1 ヨーグルト:50g 生クリーム:100cc ゼラチン:7g (A)の桃の煮汁:120cc ミント:4枚
- (A)の桃の皮をむき、材料を鍋に入れて、柔らかくなるまで、約15分弱火で煮て、冷まします。煮汁はとっておきます。
- [1]の桃をミキサーにかけてピューレにし、桃の煮汁を加えて、よく混ぜます。
- [2]にグラニュー糖、リキュール、ヨーグルト、水で溶かして湯煎にかけたゼラチンを加えます。
- 生クリームを7分立てにして[3]に混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に入れてミントを飾ります。
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