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カンタンレシピ!おうちごはん!

メロンのグラニタとマスカルポーネのムース

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材料(プリンカップ8個分)

卵黄:30g   グラニュー糖:10g   マスカルポーネ:250g   生クリーム:70cc   グラニュー糖:15g   卵白:25g   メレンゲ用グラニュー糖:15g   潰したメロンジュース:100cc   練乳:適量   ペルノ:少々   レモンジュース:少々   ミント・粉糖:適量

作り方

  • 卵黄とグラニュー糖を合わせ、白くもったりするまで泡立てます。常温に戻したマスカルポーネを加え、泡を潰さないように混ぜ合わせます。
  • 生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てします。
  • 卵白にグラニュー糖を加え8分立てのメレンゲを作ります。
  • [1]と[2]を混ぜ合わせ、そこに[3]を合わせます。すべての泡が消えない様にザックリとあわせ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
  • フレッシュのメロンをジューサーにかけてピューレを作り、甘さを調節しながら練乳を足し、レモンジュースで味をしめます。ペルノで独特の香りをつけ、そのままバットに流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。固まったものをフォークで削りグラニータを作ります。
  • 固まったムースの上にグラニータを盛り、ミント・粉糖を飾ります。

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