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カンタンレシピ!おうちごはん!

エビとドラゴンフルーツのサラダ

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材料(4人分)

ブラックタイガー:12尾   セロリの葉:少量   白ワイン:適量   ドラゴンフルーツ:1個   きゅうり:1本   セロリ:1/4本   玉ねぎ:少々   トロピカーナマンゴー:大さじ2   ショウガ(すりおろし):1/2かけ   オリーブ油:大さじ2   ミントの葉:10枚   塩、胡椒:適量

作り方

  • ブラックタイガーは背ワタを取る。殻付きのまま、小鍋に入れ、セロリの葉と白ワインを少量入れて火にかける。蓋をして蒸し煮にしてエビに火を通す。
  • ドラゴンフルーツは半分に切り、中身をスプーンなどで取り出し、一口大に切る。皮は器にするので、きれいにとっておく。
  • ボウルにトロピカーナマンゴーとショウガ、ドラゴンフルーツを入れて漬け込む。
  • きゅうり、セロリ、玉ねぎは薄切り、ミントは千切りにする。ブラックタイガーの殻をむく。③のボウルに入れて和える。
  • オリーブオイル、塩、胡椒をして味を調えて出来上がり。

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