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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛肉のオイスターソース炒め

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材料(4人分)

牛ヒレ肉:200g 、エリンギ(うす切り):100g 、:1/2個 、ねぎ(みじん切り):適量 、しょうが(みじん切り):適量 、にんにく(うす切り):適量 、<牛肉下味調味料>: 、醤油:10㏄ 、オイスターソース:10㏄ 、砂糖:5g 、重曹:2g 、:40㏄ 、溶き卵:1/2個 、コーンスターチ:8g 、サラダ油:20cc 、<合わせ調味料>: 、醤油:10g 、紹興酒:15g 、スープの素:5g 、砂糖:15g 、オイスターソース:15g 、ぬるま湯(又は水):50㏄ 、こしょう:少々 、ごま油:10g 、片栗粉:15g

作り方

  • うす切りにした牛肉に下味用調味料を順番に加える。水は混ぜながら少しずつ注ぐ。全部の調味料を入れてよくもみこんだ後、冷蔵庫に3時間置く。
  • フライパンに油を入れ (1)の牛肉をさっと通して器に移す。
  • フライパンの油をボウルなどに移す。適量の油をフライパンに入れ、ねぎ、生姜、にんにくを炒め香りが出たらエリンギを炒める。合わせ調味料の、こしょう、ごま油、片栗粉以外を入れ沸騰したら牛肉を加える。水で溶いた片栗粉を入れ、とろみがついたら胡椒、ごま油で味を調える。

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