牛もも肉のステーキ 赤ワインバター風味
材料(4人分)
牛もも肉ステーキ用：480ｇ 、サラダ油：適量 、無塩バター：適量 、塩 こしょう：適量 、フライドポテト：適量 、水：適量 、わけぎ：適量 [赤ワインバター] 、無塩バター：125ｇ 、赤ワイン：300㏄ 、エシャロット：20ｇ 、塩：8ｇ 、こしょう：適量
- 牛肉に塩こしょうで下味をつけます。フライパンにサラダ油とバターを入れ、肉を加えます。返しながら焼きます。
- 肉に焼き色がついたら取り出し、余分な油を捨て、水を入れます。
- ターを加え、みじん切りにしたエシャロットを加えて炒めます。赤ワインを加え、塩こしょうで調味します。
- お皿にフライドポテトを盛り付け、焼いた肉をのせ、ソースをかけます。上に笹切りにしたわけぎをのせて出来上がりです。
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