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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛肉の黒胡椒炒め

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材料(4人分)

牛ヒレ肉:200g 、舞茸:1/2株 、エリンギ:1/2本 、しめじ:1/2株 、ピーマン:1個 、パプリカ赤:1/2個 、醤油:少々 、味の素:少々 、:少々 、溶き卵:少々 、片栗粉:適量 、揚げ油:適量 、醤油:大さじ2 、味の素:小さじ1/2 、:小さじ1 、ガラスープの素:小さじ1 、砂糖:小さじ1 、甘酒:小さじ1 、オイスターソース:小さじ1/2 、:180cc 、水溶き片栗粉:適量 、黒胡椒:適量

作り方

  • 牛肉はサイコロに一口大に切ります。舞茸は石づきを取り裂きます。しめじは石づきを取りほぐします。エリンギは2、3mmの厚さに斜め切りにし、ピーマン、パプリカは種を取って一口大に切ります。
  • 牛肉に醤油・味の素・酒・溶き卵各少々をしっかりなじませ下味をつけたのち、片栗粉(適宜)を絡めます。
  • 180℃の揚げ油で[2]の牛肉を約1分揚げ、野菜、きのこは油をくぐらせる程度でザルに上げます。
  • フライパンに水180cc、味の素小さじ1/2、酒小さじ1、醤油大さじ2、ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、甘酒小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を沸かします。
  • [4]に[3]の油通しした材料を入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、黒胡椒をたっぷりふります。

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