牡蠣のムニエルと春野菜のソテー
材料(2人分)
牡蠣：10粒 、絹さや：6つ 、いんげん：6本 、ミニトマト：4個 、菜の花：6本 、小麦粉：適量 、レモン汁：1/2個分 、オリーブオイル：大さじ1 、バター：20ｇ 、醤油：小さじ1
- 牡蠣を塩でよくもみ、流水で丁寧に洗う。 絹さやといんげんは筋をとり、菜の花と供に塩茹でして冷水にとる。 ミニトマトは半分にカットしておく。
- フライパンを熱し、牡蠣に小麦粉をまぶして両面をこんがり焼く。 塩茹でした野菜とミニトマトもソテーし、レモン汁をふり、醤油とバターを入れてお皿に盛りつける。
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