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カンタンレシピ!おうちごはん!

海老と春野菜のフリットとバーニャカウダ

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材料(2人分)

ブラックタイガー:4尾   アスパラガス:2本   サムソ(チーズ):60g   うど:1/6本 <フリット生地>   :1個   卵白:1個分   小麦粉:70g   ビール:30cc   パセリ(みじん切り):適量 <バーニャカウダ>   にんにく:3かけ   アンチョビ:6枚   オリーブオイル:50cc   生クリーム:100cc

作り方

  • バーニャカウダを作ります。 生クリーム以外の材料をミキサーに入れて回し、鍋に移します。弱火で火を入れて香りを出し、生クリームを入れて沸かします。
  • フリットの生地を作ります。 ボウルに卵と小麦粉を入れ、よく混ぜてビールを入れてのばします。卵白を泡立てて混ぜ、パセリのみじん切りを混ぜます。
  • アスパラは3等分に切り、うど・チーズはアスパラの長さに合わせて切ります。掃除した海老と野菜、チーズを[2]の衣につけ、180℃の油でかりっと揚げ、軽く塩を振ります。 パセリは低温でじっくり揚げてドライパセリにします。
  • [3]を盛り、バーニャカウダを温めて器に入れ添えます。

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