チョコレートケーキ
材料(15cm×1台分)
クーベルチュールチョコレート：150g バター：150g 卵黄：4個分 グラニュー糖：80g 卵白：4個分 グラニュー糖：80g ココア：50g 粉糖：適量
- ボウルにクーベルチュールチョコレートを入れて、湯煎（５０℃）にかけながら溶かし、火を止めてからバターを加えて予熱で溶かします。
- [1]に振るったココアを混ぜます。
- 別ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけながら白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
- 別ボウルに卵白を入れて少し泡立ててからグラニュー糖を２～３回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。
- [2]と[3]を混ぜ合わせます。
- [5]に[4]を１/３加えてしっかり混ぜてから、残りの２/３を加えて混ぜ、シートを敷いた型に流し入れて１７０℃に温めたオーブンで３０分焼きます。
- 型から出し、粗熱が取れたら茶漉しで粉糖をかけます。
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ヨーグルトスープ -
ぶりと小かぶのカルパッチョ -
仔牛肉のカツレツ -
ピペラート -
トリッパのトマト煮込みモッツァレラチーズグラタン -
鰹のマリネ香草，マスタード風味 -
野菜とベーコンのチーズ焼き -
秋茄子と地鯵、巨峰のカクテル仕立て -
ミルク仕立てのブイヤベース -
海老と野菜の自家製マヨネーズサラダ
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