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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏と春野菜のクリーム煮

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材料(4人分)

若鶏(胸肉):400g 、春キャベツ:4枚 、白ワイン:50cc 、チキンブイヨン:200cc 、こかぶ:4個 、絹さや:8本 、生クリーム:40cc 、塩・こしょう:適量 [詰め物] 、コンビーフ:40g 、玉ねぎみじん切り:20g 、にんにく:適量 、れんこん:40g 、しいたけ:2枚 、フォン・ド・ヴォー:20cc

作り方

  • 鶏肉は適当な大きさに切って筋を切り、ワインをかけてマリネします。
  • 春キャベツは湯通しをします。
  • 詰め物の野菜は微塵切りにして炒め、フォン・ド・ヴォーと合わせて煮詰め、冷まして細かくしたコンビーフと合わせておきます。
  • [1]の鶏肉に塩・こしょうし、[3]の詰め物を包み、春キャベツで巻きます。
  • [4]の鶏肉を鍋に入れ、ブイヨン、ワインを加えて弱火で煮ます。
  • 煮えたら鶏肉を取り出してブイヨンを煮詰め、生クリームを加えてソースを作ります。
  • 季節の野菜を添えて皿に盛りつけます。

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