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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏と春野菜のクリーム煮

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材料(4人分)

若鶏(胸肉):400g   春キャベツ:4枚   白ワイン:50cc   チキンブイヨン:200cc   こかぶ:4個   絹さや:8本   生クリーム:40cc   塩・こしょう:適量 [詰め物]   コンビーフ:40g   玉ねぎみじん切り:20g   にんにく:適量   れんこん:40g   しいたけ:2枚   フォン・ド・ヴォー:20cc

作り方

  • 鶏肉は適当な大きさに切って筋を切り、ワインをかけてマリネします。
  • 春キャベツは湯通しをします。
  • 詰め物の野菜は微塵切りにして炒め、フォン・ド・ヴォーと合わせて煮詰め、冷まして細かくしたコンビーフと合わせておきます。
  • [1]の鶏肉に塩・こしょうし、[3]の詰め物を包み、春キャベツで巻きます。
  • [4]の鶏肉を鍋に入れ、ブイヨン、ワインを加えて弱火で煮ます。
  • 煮えたら鶏肉を取り出してブイヨンを煮詰め、生クリームを加えてソースを作ります。
  • 季節の野菜を添えて皿に盛りつけます。

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