牡蠣とほうれん草のグラタン
材料(4人分)
牡蠣 ：12粒 、ほうれん草 ：1束 、ベーコンスライス ：4枚 、強力粉 ：適量 、オリーブオイル ：適量 ホワイトソース 、バター ：50ｇ 、薄力粉 ：80ｇ 、牛乳 ：600ｇ 、粉チーズ ：30ｇ 、卵黄 ：1個分 、塩･コショウ ：少々
- 牡蠣は大根おろし等で良くもみ洗いし汚れを落とします。ザルに上げよく水気をとった後、強力粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、牡蠣とほうれん草を炒めソテーし、耐熱容器に入れます。
- ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。振るった薄力粉を加え炒めます。牛乳を少しずつ入れ約30分煮詰め、裏ごしします。
- 3.に粉チーズ、卵黄を加えて良く混ぜ、塩・コショウで味を整えます。2.に流し入れ、250℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
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