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カンタンレシピ!おうちごはん!

白い野菜のスープと鮭のポワレ

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材料(4人分)

白ねぎ :1本 、じゃがいも :1個 、小かぶ :2個 、ブーケガルニ(タイム・セロリ・パセリの茎等):適量 、 : 、バター :大さじ1 、:250㏄ 、:少々 、生クリーム :60㏄ 、:4切れ 、塩・こしょう :各少々 、オリーブオイル :大さじ1 、バター :大さじ1 、ピンクペッパー :少々 、セルフィーユ :適量 、浅月 :少々

作り方

  • 白ねぎ・浅月は小口切りに、じゃがいも・小かぶは1㎝角に切ります。
  • ソースを作ります。鍋にバターを入れて溶かし、白ねぎ・じゃがいも・小かぶ・水・ブーケガルニを加えて煮込みます。
  • 柔らかく煮えたら、ブーケカルニを除き、ミキサーにかけて漉し、鍋に戻して、生クリームを加え、塩で味を調えます。
  • 鮭は塩・こしょうをして5分ほどおきます。
  • フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、4.の鮭を焼きます。
  • 器に鮭を盛り、3.のスープを注ぎ、ピンクペッパー・セルフィーユ・浅月を飾ります。

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