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カンタンレシピ!おうちごはん!

牡蠣と海老のあんかけ丼

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材料(4人分)

ご飯:800g 、生牡蠣:120g 、海老 :12尾 、玉ねぎ :100g 、しめじ :1/2パック 、:3個 、だし:50㏄ 、薄口醤油 :小さじ2 、サラダ油 :適量 タレ 、だし :300㏄ 、みりん :50㏄ 、濃口醤油 :50㏄ 、水溶き片栗粉 :適量 、ねぎ(小口切り) :2本

作り方

  • 海老は殻と背わたを取り、牡蠣は塩もみし、流水で洗って水気を切ります。玉ねぎは厚めのスライスにし、しめじは石づきを取り、小房に分けます。
  • タレの材料を鍋に入れ、玉ねぎ・しめじ・牡蠣を加えます。ひと煮立ちしたら牡蠣をバットに取り出し、海老を加え、ひと煮立ちしたら、牡蠣を戻し入れてから火からおろします。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • ボウルに卵・だし・薄口醤油を入れて混ぜます。
  • 熱したフライパンにサラダ油を少し多めに入れ、3.を加えてスクランブルエッグを作ります。
  • 丼にご飯を盛り、4.の卵・2.・ねぎの順に乗せます。

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