帆立のソテープロヴァンス風

材料(2人分)
帆立 :4粒 タイム :1枝 塩 :適量 黒コショウ :適量 にんにく :1個 アスパラ :2本 椎茸 :2個 オリーブオイル:大さじ1 小麦粉 :適量 ソース オリーブオイル: 100cc レモン汁 :大さじ1/2 ケッパー :大さじ1 ブラックオリーブ :3個 トマト :大さじ1 塩、コショウ :少々
- 帆立は塩と黒コショウで下味をつけておく。フライパンにオリーブオイルとタイム、にんにくを入れて火にかけ香りをだす。帆立に小麦粉をまぶしフライパンにいれてこんがりソテーする。皮を剥いて1/3にカットしたアスパラと半分にカットした椎茸も供にソテーする。
- ソースをつくる。ボールにオリーブオイル、レモン汁を絞りケッパーとみじん切りしたブラックオリーブを入れて、角切りしたトマトをいれて塩コショウで調味する。白っぽくなるまでよく混ぜる。
- お皿にソテーした帆立と野菜を盛り付け、2.のソースをかけてセルフィーユを飾る。
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