帆立のソテープロヴァンス風
材料(2人分)
帆立 ：4粒 、タイム ：１枝 、塩 ：適量 、黒コショウ ：適量 、にんにく ：1個 、アスパラ ：2本 、椎茸 ：2個 、オリーブオイル：大さじ１ 、小麦粉 ：適量 ソース 、オリーブオイル： 100ｃｃ 、レモン汁 ：大さじ1/2 、ケッパー ：大さじ１ 、ブラックオリーブ ：３個 、トマト ：大さじ１ 、塩、コショウ ：少々
- 帆立は塩と黒コショウで下味をつけておく。フライパンにオリーブオイルとタイム、にんにくを入れて火にかけ香りをだす。帆立に小麦粉をまぶしフライパンにいれてこんがりソテーする。皮を剥いて1/3にカットしたアスパラと半分にカットした椎茸も供にソテーする。
- ソースをつくる。ボールにオリーブオイル、レモン汁を絞りケッパーとみじん切りしたブラックオリーブを入れて、角切りしたトマトをいれて塩コショウで調味する。白っぽくなるまでよく混ぜる。
- お皿にソテーした帆立と野菜を盛り付け、2.のソースをかけてセルフィーユを飾る。
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