秋茄子ときのこのトマトソースパスタ

材料(3人分)
ベーコン :2枚 にんにくみじん切り :1片 タカの爪 :1本 椎茸 :1p しめじ :1p マッシュルーム※:1p 茄子 :1本 白ワイン :大さじ1 ホールトマト(カットしたもの) :1缶 オリーブオイル :大さじ2 パスタ :240g 粉チーズ :大さじ2 塩コショウ :少々
- 茄子は1cm角に切り、水にさらす。椎茸、マッシュルームは1mmスライスにしてしめじほぐしておく。ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りとタカの爪をいれて香りをだし、1.の材料を入れてよく炒め白ワインをいれて煮詰め、ホールトマトを加え30分煮る。
- ゆでたパスタと粉チーズを加え塩コショウで調味する。
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