秋茄子ときのこのトマトソースパスタ
材料(3人分)
ベーコン ：2枚 、にんにくみじん切り ：１片 、タカの爪 ：１本 、椎茸 ：１ｐ 、しめじ ：１ｐ 、マッシュルーム※：１ｐ 、茄子 ：１本 、白ワイン ：大さじ１ 、ホールトマト（カットしたもの） ：１缶 、オリーブオイル ：大さじ２ 、パスタ ：240ｇ 、粉チーズ ：大さじ２ 、塩コショウ ：少々
- 茄子は１ｃｍ角に切り、水にさらす。椎茸、マッシュルームは１ｍｍスライスにしてしめじほぐしておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りとタカの爪をいれて香りをだし、1.の材料を入れてよく炒め白ワインをいれて煮詰め、ホールトマトを加え30分煮る。
- ゆでたパスタと粉チーズを加え塩コショウで調味する。
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