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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏ときのこたっぷり塩麹鍋

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材料(2人分)

塩麹 :大さじ2 、しいたけ :1/2p 、しめじ :1/2p 、まいたけ :1/2p 、生なめたけ :1/2p 、えのき :1p 、長ネギ :1本 、春菊 :1束 、:1/2カップ 、だし汁 :5カップ 、生姜擦りおろし:1かけ 、塩麹 :大さじ4

作り方

  • 鶏肉はぶつぎりにし、ポリ袋に塩麹をまぶして一晩つけておきます。
  • えのきは1/2カットしておきます。しいたけ、しめじ、まいたけ、生なめたけは一口大になるように手でさいておきます。長ネギは3cmの長さにカットします。
  • フライパンを熱し、きのこと白葱を炒め、火が通ったら生姜と酒を入れ、アルコール分を飛ばします。
  • 鍋に移し替えて鶏肉を加え、だし汁と塩麹を入れます。沸騰したらアクをとり、蓋をして約5分煮ます。味をみて足りなかったら塩麹を入れてください。仕上げにザく切りにした春菊を入れ、出来上がりです。※ご飯と卵と葱を入れて雑炊にすると2度おいしいです。

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