じゃがいもとさつまいものコロッケ
材料(4人分)
じゃがいも：中2個 さつまいも：1本 玉ねぎ（みじん切り）：小1個 豚ミンチ：200ｇ 酒：大さじ1 カレー粉：小さじ1/2 塩・こしょう：適量 卵：1個 小麦粉：適量 パン粉 ：適量 サラダ油：適量 キャベツ(千切り)：1/4個 きゅうり(千切り)：1/2本 とんかつソース とんかつソース：大さじ6 ケチャップ：大さじ2 すりごま：小さじ2 マスタード：小さじ1/3 マヨネーズ：小さじ2
- じゃがいもとさつまいもは皮付きのまま茹でて竹串がすっと通るまで火を通し裏ごしします。
- フライパンにサラダ油をひき玉ねぎ、豚ミンチを炒め、塩・こしょうをしてしっかり炒めます。酒を入れてアルコールをとばしカレー粉を加えてからめ、冷まします。
- 1.と2.をあわせて塩・こしょうで味をととのえて俵型にして小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせパン粉をまぶして180℃の油でこんがり揚げます。
- 皿にキャベツ、きゅうりと共に盛り、とんかつソースを添えます。
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