りんごのゼリー

材料(2人分)
りんご:1個 グラニュー糖:95g 白ワイン:50g 水:300g レモン汁:10g ブランデー:15g 板ゼラチン(煮汁100ccに対して):2g 板ゼラチン(煮汁100ccに対して):2g
- りんごは皮をむき、1/4切り、グラニュー糖・白ワイン・水・レモン汁・ブランデーで柔らかくなるまで煮ます。
- 1.を冷まして、1/4個は5㎜角に切り、残りのりんごはミキサーにかけてピューレにします。
- 煮汁を裏ごしして、ゼラチンを入れます。(煮汁100㏄に対して、ゼラチン2g)
- りんごのピューレを器に入れ、ゼリーとりんごを盛り、ミントを添えます。
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