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カンタンレシピ!おうちごはん!

鯵の自家製マリネと無花果のサラダ

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材料(4人分)

刺身用 鯵(大):半身   :適量   無花果:2個   ベビーリーフ:適量 マリネ液   ホワイトバルサミコ (代用…リンゴ酢):250cc   砂糖:50g   タイム:6~8本 黒胡椒ドレッシング   ホワイトバルサミコ (代用…リンゴ酢):大さじ1   :適量   粒黒胡椒:10粒   EXヴァージンオイル:大さじ3

作り方

  • 刺身用の鯵を三枚におろし、中骨をきれいに取り、きつめの塩をして約2時間冷蔵庫で塩をなじませます。
  • マリネ用のホワイトバルサミコと砂糖を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を消してタイムを加えて冷やします。
  • 1.の鯵を水でよく洗い水気を取り2.のマリネ液に15分ほど漬け込みます。
  • ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。無花果は皮を剥き4等分に切ります。
  • 漬け込んだ鯵を取り出して水気を取りスライスして皿に盛り、ベビーリーフ、無花果を盛り付けて、上から4.のドレッシングをかけます。

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