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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮭の南蛮漬

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材料(2人分)

生秋鮭(皮付・30~40g):2切 、舞茸:50g~70g 、しいたけ:50g~70g 、エリンギ:50g~70g 、えのき:50g~70g 、玉ねぎ:1/8個 、ピーマン(赤・黄・緑):各1/4個 、太白胡麻油:大さじ1 、小麦粉:適宜 、鷹の爪(種をとって輪切り):適宜 南蛮酢(作りやすい分量) 、:1カップ 、淡口醤油:1カップ 、みりん:1カップ 、出し汁:1カップ 、砂糖:お好みの量

作り方

  • 玉ねぎはスライスします。ピーマンはヘタと種をとり、2~3cmくらいの角切りにします。舞茸は石づきをとって、細かく割きます。しいたけは軸を取り除いて4等分にします。エリンギは半分に切って細かく割きます。えのきは石づきをとって、半分に切って小房に分けます。鮭は小麦粉をまぶします。
  • 南蛮酢の材料をボールに入れ、合わせます。好みで砂糖を加えます。
  • フライパンを熱し、太白胡麻油を入れて[1]の鮭を入れます。両面軽く焼き色がついたら、鮭をフライパンの端によせ、空いたところに玉ねぎ、ピーマン、きのこの順に入れ、炒めます。[2]を回しがけ、鷹の爪を入れて、火を止めます。
  • 器に鮭、野菜を盛りつけ、上から南蛮酢をかけます。

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