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カンタンレシピ!おうちごはん!

ビーフンのさわやかサラダ~ナンプラードレッシング~

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材料(5人分)

ビーフン:60g   サリナスもやし(太もやし):1袋   きゅうり:1/2本   レタス:4~5枚   赤パプリカ:1/4個   ナンプラー:大さじ1   :少々   サラダ油:少々 <トッピング>   牛肉薄切り(1cmのせん切り):50g   ニンニク(みじん切り):1/2片   サラダ油:大さじ1   ナンプラー:大さじ1   バジルの葉:3~4枚   塩ピーナッツ(細かく砕く):20g   コリアンダーまたは青シソ(せん切り):適量 <ドレッシング> 混ぜ合わす   ナンプラー:大さじ2   砂糖・はちみつ:各小さじ1   レモン汁:小さじ2   レモンの皮(すりおろし):1/2個分   :大さじ1   鶏ガラスープ:大さじ2   ごま油:小さじ1   玉ねぎ(すりおりし):大さじ2

作り方

  • ビーフンは熱湯に入れ、ふつふつぐらいの火加減で6~7分ゆでたらザルにとり、 水気を切ってサラダ油をからめる。冷めたらドレッシングと混ぜ合わせておく。
  • もやしはナンプラーを入れたお湯でさっとゆがき、ザルにあげてそのまま冷ます。
  • きゅうりはせん切りにし、塩をまぶして5分おいたら水気を絞る。
  • レタスは氷水に2~3分つけ、水気を切って一口大にちぎる。
  • 赤パプリカは細切りにする。
  • トッピングを作る。フライパンにサラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが出たら牛肉を入れて炒める。牛肉がしっかり炒まったら、ナンプラーを加え味をなじませる。火を止めて、バジルをちぎりながら加えて肉となじませる。
  • 1.のビーフンと2.~5.の野菜を混ぜ合わせ、器に盛る。
  • 6.の牛肉をビーフンの上に盛り付け、砕いたピーナッツを散らし、コリアンダーまたは青シソを飾る。

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