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カンタンレシピ!おうちごはん!

ビーフンのさわやかサラダ~ナンプラードレッシング~

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材料(5人分)

ビーフン:60g 、サリナスもやし(太もやし):1袋 、きゅうり:1/2本 、レタス:4~5枚 、赤パプリカ:1/4個 、ナンプラー:大さじ1 、:少々 、サラダ油:少々 <トッピング> 、牛肉薄切り(1cmのせん切り):50g 、ニンニク(みじん切り):1/2片 、サラダ油:大さじ1 、ナンプラー:大さじ1 、バジルの葉:3~4枚 、塩ピーナッツ(細かく砕く):20g 、コリアンダーまたは青シソ(せん切り):適量 <ドレッシング> 混ぜ合わす 、ナンプラー:大さじ2 、砂糖・はちみつ:各小さじ1 、レモン汁:小さじ2 、レモンの皮(すりおろし):1/2個分 、:大さじ1 、鶏ガラスープ:大さじ2 、ごま油:小さじ1 、玉ねぎ(すりおりし):大さじ2

作り方

  • ビーフンは熱湯に入れ、ふつふつぐらいの火加減で6~7分ゆでたらザルにとり、 水気を切ってサラダ油をからめる。冷めたらドレッシングと混ぜ合わせておく。
  • もやしはナンプラーを入れたお湯でさっとゆがき、ザルにあげてそのまま冷ます。
  • きゅうりはせん切りにし、塩をまぶして5分おいたら水気を絞る。
  • レタスは氷水に2~3分つけ、水気を切って一口大にちぎる。
  • 赤パプリカは細切りにする。
  • トッピングを作る。フライパンにサラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが出たら牛肉を入れて炒める。牛肉がしっかり炒まったら、ナンプラーを加え味をなじませる。火を止めて、バジルをちぎりながら加えて肉となじませる。
  • 1.のビーフンと2.~5.の野菜を混ぜ合わせ、器に盛る。
  • 6.の牛肉をビーフンの上に盛り付け、砕いたピーナッツを散らし、コリアンダーまたは青シソを飾る。

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